食品安全舆情关注点重磅发布专家解读2020年食品安全与健康热点

发布日期： 2021.01.26

日前,由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，多家媒体支持的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开，这也是学会连续第10年邀请权威专家对年度热点问题进行解读。本次推出的食品安全与健康十大热点，从60多个热点中筛选而出，基本上反映了2020年舆情的主要关注点。

食品行业

“‘抗疫’与‘后疫情时代’形成2020年两个不同的主题词。疫情中,中国食品企业整体表现出色,为困居家中的人们提供了优质、安全、健康的美食。这种保障民生、在短时间内释放出强大产能的实力，源于中国食品工业二十年磨一剑的装备改造和健康转型。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷回顾了2020年疫情之下的中国食品工业与中国食品安全。

孟素荷表示,食品工业成为中国工业经济在突变环境中持续发展的稳定器。疫情期间中国食品工业的出色表现,使全行业从2008年食品安全低谷，历经12年爬坡,走向成熟、成功厚积薄发。

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“我国的食品安全经受住了疫情的考验。除了确保数量的供应安全，更重要的是，我们所提供的食品是安全健康的。”孟素荷谈到，疫情初期，在进口原料受阻、交通被隔断、供应链尚未全部打通、员工返岗不充分的背景下,我国的粮食安全与食品安全均遇到强劲挑战。面临这种强劲挑战的中国食品工业毫不畏惧，以重点食品生产和经营企业为主力阵容的头部方阵，发挥自身原料贮备充足、实力雄厚、布局合理的优势，承担起确保市场稳定的中坚力量。而这部分企业正是中国食品安全产业链管理充分到位、让人放心的优质板块，由此完成了2020年抗击疫情中对食品工业的第一轮大考。

2020年舆情四大主要关注点:疫情之下，对食品安全关注的热度在下降，对疫情与食物安全关联度、对冷链食品的关联度加大；与提升人体免疫力相关的食品营养健康问题受到关注；“老问题”穿上“新马甲”，此前已被多次解读的安全问题；持续不断的“和平时期”的消费者教育和公众科普,逐步缓解中国消费者对食品安全的信任危机，形成了中国食品安全由“危机应对”向“风险预防”的稳健、从容的转折。

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后疫情时代食品安全方面呈现，消费模式快速变化，家庭购买成主要消费重心，网购的习惯将被保持。在现有网红食品企业中,诸多企业品牌之下有数百个不知名的代加工厂。急需夯实食品安全的科学基石。对网购食品安全的管理，对半生鲜食品、餐饮店外卖产品及休闲食品的标准制定和安全体系建设,对网红食品安全的全过程管控，是一道世界性难题,应成为2021年食品安全的重点。

另外，以植物基肉为代表的新一代食品，因具有健康内涵已形成被全球市场追捧而快速发展的格局，大规模进入市场。功能食品、植物基肉制品等面向未来、具健康内涵的食品仍处于谨慎观望中，对于这一类新食品的监管，相关配套的标准、法规等，需同步推进。

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