食品厂净化车间 ，又称为无尘车间，其存在的意义是：控制灰尘、空气中的微颗粒以及微生物的菌落总数。食品厂净化车间总体布局要规划合理，排水管道通畅；地面使用防滑、防腐、防潮、抗腐蚀的原材料建造，且平整、无存水、并保持干净，常用的是水性聚氨酯砂浆地坪；生产车间出入口及与外部相接的排水管道、阴凉处配有防蝇、灭蚊蝇、防蛀设备。

根据食品厂净化车间生产工艺流程及相应的风淋室级别要求，合理布置洁净生产区。生产线布局不应造成前后交叉和不连续。生产区域内不同互联生产车间应满足类型和加工工艺要求。必要时设置缓冲室等防止交叉污染的措施，缓冲室总面积不小于3平方米㎡。生产车间应腾出与生产规模相匹配的区域和场所，作为原材料、半成品、待检产品和成品的存放区，防止交叉、混淆和污染源。

每个生产环节的合理连接和加工过程的卫生控制需要双重检查。一般情况下，车间需要明确人员和物料的移动路线，以避免操作过程中的交叉污染。另外，在各净化区的操作室设置一个气闸室，与各操作室连接，使低净化区的空气不渗入高净化区，便于卫生控制。

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